Яблочный пирог по маминому рецепту — просто и вкусно
Думаешь, яблочный пирог — это долго и сложно? Я расскажу, как просто из трёх ингредиентов приготовить самый вкусный домашний пирог без разрыхлителя, как у мамы! Готов испечь и удивить?
Пошаговый рецепт маминого яблочного пирога
Привет! Сегодня я поделюсь с вами простым и вкусным рецептом яблочного пирога по маминому рецепту.
В этой статье мы разберем рецепт яблочного пирога. Что понадобится Для теста: 3 яйца, стакан сахара (250 мл), стакан просеянной муки (250 мл), небольшая щепотка соли. Для начинки: 3–4 сочных яблока (лучше с небольшой кислинкой). Для предотвращения потемнения можно использовать лимонный сок (необязательно). Для формы: Небольшое количество сливочного масла для смазывания, пергамент для застилки. Если пергамент плохо держится на стенках, используйте прищепки, чтобы зафиксировать бумагу по бокам. Размер формы: Форма диаметром 24 см. Если вы хотите более пышный пирог, можно взять форму меньшего диаметра.
1. Подготовка духовки и яблок
- Подготовка духовки и яблок. Сразу разогрейте духовку до 180 градусов с режимом верх-низ. Очистите яблоки от кожуры, чтобы пирог получился нежнее, и нарежьте на кубики произвольного размера. Можно оставить яблоки с кожурой, но корочка пирога получится менее нежной, поскольку кожура влияет на текстуру и вкус.
2. Приготовление теста
- Приготовление теста. В миске комнатной температуры взбейте яйца с солью и сахаром до пышной массы. Затем добавьте просеянную муку в два этапа, аккуратно перемешивая венчиком круговыми движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. В тесто не добавляйте ни соду, ни разрыхлитель — воздушность достигается за счёт тщательного взбивания яиц с сахаром.
3. Соединение яблок с тестом и подготовка формы
Соединение яблок с тестом и подготовка формы. Аккуратно вмешайте яблоки в тесто при помощи лопатки, чтобы каждая долька была равномерно покрыта. Форму смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. Выложите тесто ровным слоем, не придавливая.
4. Выпекание
Выпекание. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30–40 минут. Примерно через 20 минут уменьшите температуру до 160–170 градусов, чтобы пирог пропёкся равномерно и не подгорел сверху. При необходимости прикройте верх фольгой, если он слишком быстро зарумянился. Готовность проверяйте визуально — пирог должен стать золотистым, с хрустящей корочкой, края слегка отделяться от формы, а тесто внутри не быть жидким. Можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
5. Остывание и подача
Остывание и подача. Дайте пирогу немного остыть после духовки, чтобы он лучше держал форму при нарезке.
Вопросы и ответы:
- На что обратить внимание Температурный режим:
Уменьшение температуры в процессе выпекания нужно, чтобы пирог пропёкся равномерно и не подгорел сверху. - Фиксация пергамента:
Использование прищепок поможет избежать отставания бумаги от стенок формы. - Тесто:
Воздушность достигается именно за счёт техники взбивания, поэтому не заменяйте этот этап добавлением разрыхлителя.