Как приготовить суп с рыбой и сливками: пошаговый рецепт

В этой статье мы разберем, как приготовить суп с рыбой и сливками в домашних условиях.

Что понадобится Овощи: 2 средние луковицы, 1 крупная морковь, 3 спелых помидора, 2 крупных клубня картофеля (около 550 г). Рыба: 350 г семги или лосося. Молочный продукт: 500 мл сливков любой жирности. Зелень: Полпучка укропа. Приправы: Черный молотый перец, соль. Масло: 2-3 столовые ложки растительного или сливочного масла. Жидкость: Около 1,25 литра горячей воды.

Инструкция

1. Подготовка овощей.
   Возьмите 2 средние луковицы и нарежьте их мелко. Одну крупную морковь натрите на мелкой терке. Отложите овощи в сторону. Это нужно, чтобы потом быстро их обжарить.
2. Обработка помидоров.
   Возьмите 3 спелых помидора и сделайте на каждом крестообразный надрез. Залейте их кипятком на 1 минуту, затем слейте воду и легко очистите кожицу. Нарежьте очищенные помидоры мелкими кубиками.
3. Обжарка овощей.
   В кастрюлю с толстым дном налейте 2-3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук и морковь на среднем огне пару минут, постоянно помешивая. Добавьте измельчённые помидоры и тушите ещё 2 минуты на маленьком огне.
4. Варка супа.
   Посыпьте овощи чёрным молотым перцем, перемешайте и залейте горячей водой. Когда вода закипит, добавьте нарезанный кубиками картофель. Посолите суп по вкусу и варите на небольшом огне 7 минут.
5. Добавление рыбы и сливок.
   Нарежьте 350 г семги или лосося на небольшие кусочки. Добавьте рыбу и 500 мл сливок с любой жирности в суп. Варите ещё 5 минут до готовности картофеля и рыбы.
6. Финальный штрих.
   Мелко нарежьте полпучка укропа и добавьте в суп, хорошо перемешайте. Выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой около 20 минут — так вкус станет более ярким и насыщенным.

Советы и нюансы:

• Для более нежного вкуса используйте сливочное масло вместо растительного.
• Не переваривайте рыбу, чтобы она не стала жесткой. Это поможет избежать потери текстуры.
• Если нет свежих помидоров, можно заменить их томатным соком или пастой, но вкус будет немного другим. Помидоры придают кислинку и сочность, но если их нет, можно добавить немного лимонного сока или томатной пасты для баланса вкуса.
• Посолите суп в конце варки, чтобы контролировать вкус.
• Чем жирнее сливки, тем более насыщенный и кремовый получается суп. Обезжиренные сделают блюдо легче, но вкус будет менее интенсивным.
• Подойдут любые сорта нежирной рыбы, например, треска или минтай, но вкус супа и текстура будут отличаться.
• Можно использовать замороженную рыбу, важно разморозить её заранее и добавлять в суп только после закипания, чтобы рыба не потеряла текстуру.
• Хранить суп лучше в холодильнике не более 24 часов, затем он может потерять вкус и текстуру.