Суп из красной чечевицы на курином бульоне: быстрый рецепт
Хочешь суп «без плясок с бубном», но чтобы был наваристый и сытный? Я покажу свой самый надёжный вариант — суп из красной чечевицы на курином бульоне: всё просто, быстро, а вкус получается реально «очень вкусным». Думаешь, нужен какой-то секретный набор специй? Нет — решает правильная последовательность: быстрый бульон, параллельно зажарка, и чечевица доводит суп до нужной густоты. Смотри видео и готовь вместе со мной.
Что добавить и в какой последовательности, чтобы суп получился густым и ароматным
Суп из красной чечевицы на курином бульоне: быстрый рецепт
Когда нужен суп «без плясок с бубном», чаще всего подводит одно: бульон варится долго, а крупы требуют замачивания и контроля. Я перепробовал разные варианты и выделил самый надёжный по скорости и вкусу — суп из красной чечевицы на курином бульоне. Он получается очень вкусным, наваристым и, конечно же, сытным, при этом готовится без сложных шагов.
Всё дело не в редких специях, а в правильной последовательности: сначала быстрый бульон, параллельно — овощная зажарка, а чечевица доваривает суп до нужной густоты. Давайте разберём всё по порядку. Для начала — что понадобится.
Что потребуется
- Курица — 300–400 г (любые части)
- Вода — 2–2,5 л
- Красная чечевица — 4–5 ст. л.
- Картофель — по вкусу (обычно 2–3 шт. средних)
- Репчатый лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — около 50 г (или 1/2 крупного)
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — для обжарки
- Соль — по вкусу
- Зелень — по вкусу (свежая или замороженная)
Пошаговый план
-
Сварить куриный бульон
Курицу промыть, сложить в кастрюлю, залить 2–2,5 л воды и довести до кипения. После закипания снять пену и варить ещё 30 минут. Это нужно, чтобы бульон стал чище и вкус был ровным.
-
Параллельно подготовить овощи для зажарки
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Перец нарезать (замороженный тоже подходит).
-
Обжарить овощи до мягкости
На сковороду налить растительное масло, выложить лук, морковь и болгарский перец. Обжаривать, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими — так суп получит более насыщенный аромат и «собранный» вкус.
-
Добавить чеснок и томатную пасту
В мягкие овощи вмешать измельчённый чеснок (2–3 зубчика) и томатную пасту (1,5 ст. л.). Обжарить ещё 2–3 минуты, чтобы паста раскрыла вкус и ушла лишняя кислинка.
-
Заложить картофель и чечевицу
Через 30 минут варки бульона добавить нарезанный картофель и промытую красную чечевицу (4–5 ст. л.), посолить. Довести до кипения и варить 20 минут.
-
Ввести зажарку и зелень, довести до готовности
Добавить в кастрюлю овощную зажарку и зелень. Довести до кипения и варить ещё 5–10 минут — до полной готовности картофеля и нужной густоты супа.
Важные нюансы
- Красную чечевицу не нужно замачивать. В отличие от гороха, она и так хорошо разваривается, поэтому суп получается быстрым и удобным в будний день.
- Пену с бульона лучше снять сразу после закипания. Так вкус будет чище, а сам бульон — прозрачнее.
- Перец подходит и свежий, и замороженный. По количеству достаточно примерно 50 г или половины крупного перца.
- Зелень — любая по наличию. Подходит петрушка, укроп или смесь, в том числе замороженная.
- Мясную основу можно менять. Для бульона подойдёт не только курица, но и индейка, говядина или свинина — суп всё равно останется удачным, просто изменится характер вкуса.
Суп из красной чечевицы хорош тем, что даёт насыщенность бульонного супа, но без долгого ожидания: чечевица быстро доходит, овощная зажарка добавляет аромат, а итог получается густым, наваристым и сытным.