Шоколадный торт без выпечки: рецепт без сахара за 5 минут

Шоколадный торт без выпечки: рецепт без сахара за 5 минут

Иногда к празднику (или просто к вечеру) нужен десерт, который выглядит как торт, пахнет шоколадом, но не требует духовки, муки и возни с кремами. Я перепробовал несколько быстрых вариантов и понял, что ключевая ошибка — пытаться «ускорить» выпечку, когда можно вообще обойтись без неё. Этот рецепт как раз из таких: активных действий на кухне — буквально 5 минут, а дальше всё делает холодильник.

Плюс у десерта есть редкое для “быстрых” сладостей качество: он действительно становится лучше после выдержки. Как в рецепте и говорится, «с каждым днём становится только вкуснее», а «шоколадно-банановый аромат» — тот самый, который сразу создаёт ощущение домашнего праздника.

Всё дело не в сложных заменителях сахара, а в правильной связке банана, какао и шоколада, которая даёт и сладость, и текстуру. Дальше разберу процесс по шагам. Для начала посмотрим, что понадобится.

Что потребуется

• Овсяные хлопья — 180 г
• Бананы — 300 г мякоти (вес без кожуры)
• Какао-порошок — 2 ст. л. с небольшой горкой
• Молоко — 100 мл (подойдёт коровье, кокосовое, миндальное)
• Тёмный шоколад — 1 плитка (любая по вкусу)
• Кокосовая стружка — для посыпки (по желанию)
• Растительное масло — тонкий слой для смазывания формы

Инвентарь

• Сухая сковорода
• Миска
• Блендер
• Кольцо/форма 16 см, пергамент
• Микроволновка или водяная баня для шоколада

Пошаговый план

1. Подсушить овсяные хлопья. Высыпать овсянку на сухую сковороду и обжарить 3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая. Это нужно, чтобы раскрыть аромат и убрать «сырой» привкус. Затем сразу пересыпать в миску, чтобы хлопья не перегрелись на горячей сковороде.

2. Сделать шоколадно-банановую основу. Очистить бананы и нарезать кружочками. В блендер отправить бананы, добавить какао и влить молоко. Измельчить до состояния пюре. Этот шаг нужен, чтобы банан дал естественную сладость и связал массу без яиц и муки.

3. Растопить шоколад. Плитку тёмного шоколада разломать на кусочки и растопить:

   • на водяной бане, или
   • в микроволновке импульсами по 15 секунд, перемешивая между прогревами.

   Импульсный нагрев снижает риск перегреть шоколад и получить комковатую массу.

4. Собрать массу. Влить растопленный шоколад в банановое пюре и перемешать до однородности. Затем добавить обжаренные овсяные хлопья и ещё раз хорошо перемешать. Это нужно, чтобы овсянка равномерно пропиталась и десерт потом резался аккуратно.

5. Сформовать и охладить. Подготовить твёрдую ровную поверхность (например, небольшую доску). Застелить её пергаментом, установить кольцо 16 см, а борта формы смазать тонким слоем растительного масла. Переложить массу, разровнять и убрать в холодильник на 1,5 часа.

6. Финиш. Снять кольцо, убрать бумагу, переложить на тарелку. Сверху присыпать кокосовой стружкой.

Важные нюансы

• Вес бананов важен. Нужны именно 300 г мякоти, иначе масса получится слишком жидкой или, наоборот, сухой. Это влияет на то, как десерт схватится в холодильнике.
• Молоко меняет вкус. При одинаковом количестве (100 мл) коровье, кокосовое и миндальное молоко дают разные «ноты» — удобно, если хочется разнообразия без переделки рецепта.
• Какао можно заменить. Вместо какао подойдут 2 ст. л. нутеллы, либо можно увеличить количество шоколада. Это вариант для более мягкого, “конфетного” вкуса.
• Обжарку овсянки лучше не пропускать. Без неё вкус будет проще, а аромат — слабее. К тому же лёгкая обжарка помогает получить более приятную текстуру в готовом торте.
• Выдержка улучшает результат. После охлаждения овсянка становится мягкой, поэтому торт выходит максимально нежным и лучше держит форму.

Заключение

Этот шоколадный торт без выпечки собирается за считанные минуты, не требует сахара, яиц и муки, а по вкусу ощущается как полноценный десерт к празднику. Главное — соблюсти вес бананов, быстро обжарить овсянку и дать торту спокойно стабилизироваться в холодильнике.