Драники из лука и картошки: быстрый рецепт для сытного обеда
Вечно не получается идеальные драники — то ломаются, то жесткие? Я расскажу, как приготовить нежные и хрустящие драники из лука и картошки, плюс поделюсь секретами сочности. Смотри, чтобы больше никогда не ошибаться на кухне!
16 декабря 2025 г.
Подробный рецепт и советы по приготовлению вкуснейших луково-картофельных драников
Здравствуйте!
В этой статье мы разберем, как приготовить драники с луком и картошкой. Что понадобится Основные ингредиенты: 6 средних луковиц, 1 крупная картофелина, 2 яйца, 2-3 столовые ложки муки. Приправы: 2-3 чайные ложки соли, щепотка чёрного молотого перца. Для жарки: Растительное масло. Для подачи (по желанию): Сметана, кефир или любые другие соусы. Для разнообразия: Любимые специи, зелень (петрушка, укроп), натёртая морковь.
Инструкция
- Пошаговый план Подготовка лука. Возьмите 6 средних луковиц и нарежьте их толстыми четвертькольцами. Чтобы уменьшить слезотечение, периодически смачивайте нож водой. Для смягчения вкуса лука добавьте к нему 2 чайные ложки соли и залейте холодной водой. Оставьте лук на несколько минут.
- Подготовка картофеля. Тем временем натрите на крупной тёрке одну крупную картофелину.
- Смешивание основы. Отожмите лук, чтобы избавиться от лишней влаги, и смешайте его с натёртой картошкой. Можно исключить лук, однако он придаёт особый аромат и вкус блюду.
- Добавление яиц и приправ. Добавьте в смесь яйца, оставшуюся соль (2-3 чайных ложки) и черный молотый перец. Хорошо перемешайте.
- Добавление муки. Добавьте муку. Количество муки зависит от объёма лука и картофеля — ориентируйтесь на консистенцию: смесь должна быть достаточно плотной, чтобы формировать лепёшки. Важно не переборщить с мукой, чтобы драники не получились слишком тяжёлыми или, наоборот, расплывающимися.
- Жарка. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло и выкладывайте порционные лепёшки из полученной массы.
- Жарьте драники на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон. Не торопитесь переворачивать, чтобы они хорошо прожарились внутри.
- Готовые драники выкладывайте на тарелку, можно подавать со сметаной, кефиром, или любыми другими соусами на ваш вкус.
Советы и нюансы:
- На что обратить внимание Смягчение лука: Замачивание лука в холодной солёной воде смягчает его резкий вкус. Вместо обычного лука можно использовать репчатый или шалот — вкус будет чуть мягче. Консистенция теста: Контролируйте количество муки, тщательно перемешивайте ингредиенты и жарьте на среднем или немного меньшем огне, чтобы избежать жесткости. Приготовление в духовке: Драники можно запекать в духовке, но блюдо получится менее хрустящим и более мягким. Хранение: Остывшие драники можно хранить в холодильнике до 2 суток, разогревая на сковороде перед подачей. Дополнения: Для разнообразия вкуса можно добавить любимые специи или зелень. Для более пышных драников можно увеличить количество яиц.