Земляничный пирог с заварным кремом: рецепт с фото и видео

Здравствуйте!

В этом видео я расскажу, как приготовить простой, но очень вкусный земляничный пирог с заварным кремом. Рецепт подойдёт тем, кто любит домашнюю выпечку и хочет освоить классический десерт с ягодами, который всегда получается нежным и ароматным. Вы узнаете, как правильно замесить тесто, приготовить крем без комочков и сохранить форму ягод при украшении — эти знания пригодятся и для других ягодных пирогов, например, с черникой или малиной.

Инструкция

• Приготовление теста
  1. Просейте на рабочую поверхность 150 г муки и добавьте щепотку соли.
  2. Разрыхлите 100 г сахара, сделайте в муке углубление и влейте 1 яйцо.
  3. С помощью вилки начните перемешивать, затем добавьте 150 г сливочного масла и замесите тесто руками до однородности.
  4. Заверните тесто в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
• Приготовление заварного крема
  1. Взбейте оставшиеся яйца с сахаром до белого цвета.
  2. Просейте вместе 20 г муки и крахмала, добавьте к яичной массе, взбейте ещё раз.
  3. Вскипятите молоко с ванилином и тонкой струйкой влейте в яичную смесь, постоянно перемешивая.
  4. Поставьте смесь на водяную баню и варите 7–8 минут, не переставая мешать, до загустения.
  5. Через сито перелейте крем в пиалу, накройте плёнкой в контакт и остудите.
• Выпечка и сборка
  1. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной около 5 мм и выложите в форму.
  2. Выпекайте основу 40 минут при температуре 360 °C.
  3. Когда корж остынет, выложите в него заварной крем.
  4. Покройте крем размороженной земляникой, предварительно оттаявшей в холодильнике 2–3 часа, чтобы ягоды сохранили форму.

Советы и нюансы

• Непрерывно перемешивайте крем при нагревании, чтобы избежать комочков или пригорания.
• Ягоды лучше оттаивать медленно в холодильнике, чтобы они не потеряли форму и не пустили лишний сок.
• Можно заменять землянику на чернику или малину — технология останется той же.

Вопросы и ответы (FAQ)

• Можно ли использовать свежие ягоды вместо размороженных? Свежие ягоды подходят, но их нужно хорошо промыть и обсушить, чтобы лишняя влага не испортила крем.
• Как заменить сливочное масло, если его нет? Подойдёт топлёное масло или маргарин хорошего качества, но вкус пирога немного изменится.
• Можно ли приготовить крем без ванилина? Да, ванилин добавляет аромат, но не обязателен — крем получится по-прежнему вкусным.
• Какие ошибки чаще всего допускают при замесе теста? Чрезмерное вмешивание теста после добавления масла может сделать корж жёстким. Месите быстро и аккуратно.
• Можно ли выпекать пирог при меньшей температуре и дольше? Да, можно уменьшить температуру до 180–200 °C и выпекать 45–50 минут, чтобы основа получилась более равномерной.

Заключение

Этот земляничный пирог с заварным кремом — отличный выбор для домашнего чаепития и праздничного стола. Простота рецепта и надёжные приёмы позволят вам уверенно готовить вкусный десерт, который захочется повторять и разнообразить другими ягодами. Надеюсь, мой рецепт поможет вам насладиться традиционной домашней выпечкой. Приятного аппетита!